新.菜.上.桌-麪皮包絲像襁褓,三明治就該大口咬

新.菜.上.桌-麪皮包絲像襁褓,三明治就該大口咬
致深爱的F~歌剧魅影~

國賓飯店集團舉辦「貴州美食節」期間,可以嚐到少見的〈貴陽豆腐丸子〉。圖/國賓飯店集團

〈高山天麻盜汗雞〉是用貴州野生天麻,費時蒸煮成菜。圖/國賓飯店集團

貴州經典小吃〈貴陽絲娃娃〉,是以薄皮面餅包了很多「絲」而得名。圖/國賓飯店集團

〈薰鮭魚鐵鍋〉是將鮭魚切丁後,與洋蔥、甜椒炒香鋪於鑄鐵鍋,鋪上與洋芋丁拌炒至軟香的自制鮭魚肉餅,搭配兩顆力多蛋組合成菜。圖/國賓飯店集團

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〈1 Bite 2 Go〉本季新菜新增了〈古巴三明治〉。圖/國賓飯店集團

〈薰鮭魚班尼迪克蛋〉,是以來自智利的鮭魚肉取代以往的火腿肉作餡。圖/國賓飯店集團

〈西貢三明治〉內餡以豬里肌爲主,並以越式拉差香甜辣椒醬(Sriracha)與魚露調味,帶有濃濃南洋風情。圖/國賓飯店集團

爲慶祝週年並提供消費者全新吃食體驗,國賓飯店集團館外餐飲品牌〈1 Bite 2 Go Cafe & Deli〉信義店,自即日起至本月底除推出內容包括:〈西貢三明治〉、〈古巴三明治〉等異國口味三明治在內的全新菜單,並推出「買千送百」活動促銷,用餐單筆消費滿1,000元,即可獲得100餐飲抵用券乙張。 另外,國賓飯店集團並與貴州省旅遊協會進行廚藝交流,自7月17日起至7月26日止,於臺北國賓川菜廳、新竹國賓玖樓、高雄國賓川菜廳聯合推出「貴州美食節」,推廣過去在臺灣不易吃到的貴州經典菜餚。

如今由於市場美式餐廳與漢堡店選擇增加,加上〈1 Bite 2 Go〉搶灘臺北信義區屆滿一年,爲此位在一級戰區的〈1 Bite 2 Go〉信義店決定發動「買千送百」促銷攻勢鞏固市佔,並一口氣推出5款三明治、3款早午餐與1款特餐,展現觀光飯店集團餐飲實力,並與獨立經營的美式餐飲店一較長短。

〈1 Bite 2 Go〉信義店全新推出的5款全新口味三明治的麪包體、內餡夾料,以及提味醬汁各有風味特色。例如〈西貢三明治〉系選用豬里肌爲主要食材,夾入塗抹奶油烤至香脆的法國麪包內,並加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、紅甜椒絲爲餡料,同時以越式拉差香甜辣椒醬(Sriracha)與魚露調味,是難得嚐到的南洋風味三明治。

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〈火雞盧本三明治〉的麪包是國賓飯店集團自制的裸麥麪包,廚師精選美國進口低脂健康的火雞胸肉,以天然海鹽混合多種辛香料入味,再以蔬菜高湯燉煮至肉質軟嫩後,切薄片層層堆疊作爲三明治內餡,並另外加上自制德國酸菜、番茄片與瑞士起士,以及俄式沙拉醬,口感溼潤不幹澀,顛覆過去一般人對火雞肉的既定印象。而〈大口咬蔬菜三明治〉則是以特製厚片全麥吐司,於鐵板上慢煎上色後抹上蜂蜜芥末醬後,夾入新鮮紫苜蓿芽、生菜絲、番茄、烤紅椒、烤南瓜、酪梨,以及瑞士起士,最後淋上義大利黑醋醬(Balsamic)而成,是兼顧健康與美味的「澎湃三明治」,故以「大口咬」名之。

〈1 Bite 2 Go〉信義店全新早午餐讓鮭魚很露臉,其中〈薰鮭魚鐵鍋〉是將智利鮭魚切丁後,與洋蔥、甜椒炒香鋪於鑄鐵鍋,鋪上與洋芋丁拌炒至軟香的自制鮭魚肉餅,搭配兩顆力多蛋,撒上些許巴西里,並附上新鮮檸檬角組合而成。〈薰鮭魚班尼迪克蛋〉則是以智利鮭魚肉取代火腿肉,與新鮮番茄切片、水波蛋依序鋪於抹上奶油的英式馬芬麪包上,最後淋上以奶油、蛋黃、檸檬汁製成的荷蘭醬,搭配自制麪包、現炸薯塊的組合菜餚,豐潤細緻的鮭魚、濃郁的水波蛋,與香滑的醬料結合在一起演繹美味。

除了館外餐飲品牌有新菜,臺北、新竹和高雄國賓飯店,將自7月17日起至7月26日止聯合推出的「貴州美食節」中,食客可認識又稱「黔菜」的貴州菜餚。

「貴州8怪」俗諺中的「第一怪」是「沒有辣椒不成菜」,指的是盛產辣椒的貴州有很多辣菜。其實除了「辣」,貴州菜的「酸」也獨具風味特色,炎夏酷暑吃來,很是開胃。

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國賓飯店舉辦「貴州美食節」期間,食家饕客除可以在臺北、新竹與高雄國賓飯店嚐到的經典貴州菜包括:加入貴州野生天麻,費工蒸煮的名菜〈盜汗雞〉,使用麪皮將各式切成細絲的蔬菜像襁褓嬰兒包裹起來的〈絲娃娃〉,以及〈黔味活沙蝦〉、〈都勻密制排骨〉、〈貴陽豆腐丸子〉、〈凱里酸湯魚〉、〈貴陽腸旺面〉、〈花溪牛肉粉〉與號稱「新貴州料理」的〈銅仁醬椒扒龍蝦配茅臺鵝肝〉等單點菜式。3家國賓飯店並另外設計了「包廂套餐」菜單。黔菜的辣與川菜的辣有何不同?貴州人爲什麼嗜酸,甚至3天不吃酸,走路還會打圈?答案等食客自己去發掘體驗。

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