熱鍋沖水易致癌?醫解答:搭配「2動作」洗鍋最安全

熱鍋沖水易致癌?醫解答:搭配「2動作」洗鍋最安全

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醫師建議,民衆若要清洗鍋具,最好不要移動鍋具,而是接一碗冷水放入鍋中,等鍋子降溫後再洗鍋,且全程開啓抽油煙機。(示意圖/ Shutterstock )

國人十大癌症死亡率最高者爲肺癌,近來網傳「熱鍋洗鍋煙霧是肺癌最毒污染物」稱,熱鍋立即沖水所產生的煙霧是最毒的污染物,對此,《MyGoPen》查覈平臺指出,毒物科醫師表示,此說法是沒有實證的錯誤資訊;但民衆若要清洗鍋具,最好不要移動鍋具,而是接一碗冷水放入鍋中,等鍋子降溫後再洗鍋,且全程開啓抽油煙機。

根據《MyGoPen》,針對「熱鍋洗鍋煙霧是肺腺癌最毒污染物」這一訊息,林口長庚醫院臨牀毒物中心主任、腎臟科醫師顏宗海表示,此訊息不正確,因爲醫學已證實肺癌的危險因子依序是抽菸、二手菸、廚房的油煙,所以熱鍋衝冷水所產生的煙霧是致癌的最毒污染物,這說法一定是錯誤的。

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顏宗海說明,很多民衆擔心油冷掉後的鍋子較黏膩、難清洗,而將熱鍋直接拿去衝冷水清洗,但此舉會讓鍋具的使用壽命因溫差過大而減損,較佳的作法爲等鍋子降溫後再清洗,除可降低熱鍋移動導致的燙傷外,也可避免鍋具受損。

他並建議,另一個變通作法爲,不要移動熱鍋,待其降溫到接一碗冷水放進鍋中也不會起煙霧後,再開始洗鍋,既可降溫也較爲安全,此外,抽油煙機要全程開啓,民衆也要在此時離開廚房,是更可行、安全的處理方式。

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他並說明,炒菜會增加肺癌風險是因油煙會產生「多環芳香族碳氫化合物」,但起鍋後熱鍋衝冷水會衝出什麼物質,目前文獻無任何研究或分析,在醫學上也沒有相關討論。

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